Patisserie Le Vert へようこそ!

さあ低糖質スイーツ


ダイエット、病気治療、お子様のため、糖質を制限するのはいろんな事情があるけれど、その目的は『大切な人に元気でいてほしい』『いつまでも美しく元気でいたい』

 

砂糖を使ったケーキはとても甘くておいしいけれど、最近の研究では糖質の多量摂取は皮膚の老化や肥満の増進、精神の不安定を引き起こすとも言われています

現代では食生活が豊かになり、普段の生活でも知らず知らずのうちに糖質過多の生活になってしまっていることも…

 

現代の食生活を改善し、美容、健康にも大きな効果を表している『糖質制限』

 

まずはルヴェールのスイーツから、はじめてみませんか?

使用材料は天然由来


糖質制限って砂糖の代わりに何使ってるの?

もしかしたら化学物質とか危険なんじゃ?

そう思われている方も多いですが、当店の使用材料は天然由来のもの

砂糖の代わりに使うのも、ハーブや植物からとれる甘味料です

 

大切な人に安心して食べてもらいたいから、原材料にはとことんこだわりました

羅漢果

中国原産ウリ科植物

高純度のものは砂糖の300倍程度の甘味度を持つ

ステビア

南アメリカ原産の多年草

砂糖の300倍の甘味度を持つ

みんなで一緒に食べよう


いろんな理由で糖質を控えないといけなかった人も、今日は一緒に食べよう!

大切な人の笑顔とみんな一緒の幸せな空間

そんな素敵な時間をルヴェールのケーキと一緒に過ごしませんか?

 

糖質オフの記念日ケーキをお作り致します

 

 いままでは一緒に食べられなかったあの人と、願い事をしてローソクを消して、笑いながら過ごす、心に残る瞬間をお過ごし下さい

 

お気に入りのキャラクターで楽しい時間が更に心に残る時間に…

お好きなキャラデコお作りします


Le Vert の低糖質へのこだわり

こんにちわ

Patisserie Le Vertのオーナーパティシエ、高谷です

私は若いころに疾患を発症し膵臓の機能不全となり、それ以降は糖質をコントロールしなければいけない生活をしてきました

好きな食べ物や飲み物を我慢して、家族にも専用の食事メニューをつくってもらったり、運動や色々な試みも行いました

旅行や宴会でも食事内容や成分を確認したりと、楽しみも半減でした

 

その後、結婚し子供にも恵まれましたが、その生活はずっと変わりませんでした

ある年の私の誕生日にケーキを囲んで団欒を過ごしていたところ、ケーキを頬張っていた子供に『パパ、どうして一緒に食べないの?』と聞かれ、返答に困窮したこともありました

その頃は血糖コントロールも努力していましたが、どうしても仕事柄ケーキを試食しますので、当時のhbA1cは10%~11%と危険な状態でした

 

 

そんな時、お客様から糖質制限の低糖質ケーキを作れないかとの依頼を受けることになりました。

糖質制限?と思いながらも、それを引き受けた私は、カロリーをそれほど気にせずに、糖質だけ制限すればいいという考えは、到底理解できませんでした

 そこでまずは自分で試してみることに…

砂糖を使用しないケーキを試作し、それを試食した後に自分の血糖値を計測してみることにしました。

 

試食にはショコラロールの砂糖不使用のものを試作しました

小麦粉不使用のロールで、九州産生クリームをたっぷり使用した当店の一番人気のロールケーキを低糖質にしたものです

こちらを4センチの厚さにカットして、そのひと切れを丸ごと食べてみました

生クリームもバターもたっぷり使ったケーキですから、たとえ砂糖を使わなくても血糖値は当然上がるだろうと予測していたのですが…

一番下【試食前】

いつもはインスリンを投与してから試食するのですが、投与なしで試食してみることに

二番目【試食後2時間】

本来なら急激にあがるはずが、全く影響なし

一番上【再計測】

驚きで、もしかしたら計測エラーかもしれないと疑いつつ再計測

 

 

 

結果は御覧の通り、見事に裏切られました

食べても血糖値が上昇しないなんて、夢か幻か、そうでなければ何かの魔法なのか

そんな不思議な感覚と驚きと、それ以上にこのケーキなら子供たちと一緒に食べられるという喜びでいっぱいでした

 

その夜の子供たちの笑顔と、妻の安堵した表情と涙を私は一生忘れないでしょう

 

もし同じ苦しみで悩んでいる人がいるなら、同じ喜びを味わってほしい

そのために私達のケーキが役に立つなら、ぜひそのケーキを作りたい!

それは私が自分の病気を初めてよかったと思えた瞬間でした

その時から、寝る間も惜しんで低糖質ケーキの品揃えと品質の向上に全力を注ぎました。

 

あれから品揃えも増え、味も普通のケーキと比較しても遜色ないものができるようになりました

それでもまだまだ…

いろんな悩みや理由で、糖質摂取を我慢する方はいると思います

誰が食べても安心で、安全で、心から幸せになれるそんなケーキを作りたい

その方の笑顔に少しでも寄り添えられる、そんな低糖質ケーキを作りたいと思います

 

そして貴方にも苦しみや悩みが驚きと喜びに変わる、そんな魔法にかかって頂きたいと、そう願っています

 

パティスリールヴェール 代表 高谷浩史