Patisserie Le Vert へようこそ！

ダイエット、病気治療、お子様のため、糖質を制限するのはいろんな事情があるけれど、その目的は『大切な人に元気でいてほしい』『いつまでも美しく元気でいたい』

砂糖を使ったケーキはとても甘くておいしいけれど、最近の研究では糖質の多量摂取は皮膚の老化や肥満の増進、精神の不安定を引き起こすとも言われています

現代では食生活が豊かになり、普段の生活でも知らず知らずのうちに糖質過多の生活になってしまっていることも…

現代の食生活を改善し、美容、健康にも大きな効果を表している『糖質制限』

まずはルヴェールのスイーツから、はじめてみませんか？

糖質制限って砂糖の代わりに何使ってるの？

もしかしたら化学物質とか危険なんじゃ？

そう思われている方も多いですが、当店の使用材料は天然由来のもの

砂糖の代わりに使うのも、ハーブや植物からとれる甘味料です

大切な人に安心して食べてもらいたいから、原材料にはとことんこだわりました

こんにちわ

Patisserie　Le　Vertのオーナーパティシエ、高谷です

私は若いころに疾患を発症し膵臓の機能不全となり、それ以降は糖質をコントロールしなければいけない生活をしてきました

好きな食べ物や飲み物を我慢して、家族にも専用の食事メニューをつくってもらったり、運動や色々な試みも行いました

旅行や宴会でも食事内容や成分を確認したりと、楽しみも半減でした

その後、結婚し子供にも恵まれましたが、その生活はずっと変わりませんでした

ある年の私の誕生日にケーキを囲んで団欒を過ごしていたところ、ケーキを頬張っていた子供に『パパ、どうして一緒に食べないの？』と聞かれ、返答に困窮したこともありました

その頃は血糖コントロールも努力していましたが、どうしても仕事柄ケーキを試食しますので、当時のhbA1cは10％～11％と危険な状態でした

そんな時、お客様から糖質制限の低糖質ケーキを作れないかとの依頼を受けることになりました。

糖質制限？と思いながらも、それを引き受けた私は、カロリーをそれほど気にせずに、糖質だけ制限すればいいという考えは、到底理解できませんでした

 そこでまずは自分で試してみることに…

砂糖を使用しないケーキを試作し、それを試食した後に自分の血糖値を計測してみることにしました。

試食にはショコラロールの砂糖不使用のものを試作しました

小麦粉不使用のロールで、九州産生クリームをたっぷり使用した当店の一番人気のロールケーキを低糖質にしたものです

こちらを4センチの厚さにカットして、そのひと切れを丸ごと食べてみました

生クリームもバターもたっぷり使ったケーキですから、たとえ砂糖を使わなくても血糖値は当然上がるだろうと予測していたのですが…